El ser humano durante cientos de años ha velado por su alimentación de diversas formas, los granos han sido parte fundamental de la misma y en la actualidad muchos han conseguido otro tipo de usos como el caso del guaran, que en estos momentos es un excelente espesante en la repostería. La idea es hacer de esto un elemento importante para la cocina, porque tiene muchos usos y no significa un gasto a nivel económico, tanto así que se usa para la alimentación del ganado en las grandes fincas.
¿Qué es este grano?
Es una planta cultivada en India y Pakistán en grandes medidas, proveniente de la planta de Guar, siendo de la familia de las leguminosas, por lo cual se le considera un grano. También en Estados Unidos se ven siembras, en poca cantidad, porque deben durar hasta 25 semanas en la tierra. Después de pasar por varios procesos termina siendo un polvo, que se mezcla con agua principalmente para espesar cualquier preparación, no tiene ningún olor ni sabor, por lo cual resulta siendo un atractivo para mejorar las comidas, aún más cuando se trata de los postres, para hacer decoraciones.
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Sus usos son muchísimos y esto permite que la goma guar sea un elemento indispensable para los cocineros, pudiendo dividirlo en 3 categorías: En la industria alimenticia es un estabilizante con fuente de fibra para algunos productos, en la industria de bebidas se usa para controlar lo viscoso cuando se industrializa y para los lácteos es un excelente espesante, es decir, funciona para más cosas de las que podrías imaginarte. No significa un gran gasto tampoco, es mínimo tanto en las cantidades a usar con la ventaja de que no cambia el sabor de nada.
Efectos secundarios
- Diarrea tras su consumo constante y sin control de las cantidades.
- La distensión abdominal por la goma guar tiene que ver con su poder espesante en los alimentos.
- Los gases también son un mal común cuando se trata de comerlo en grandes cantidades o muy frecuente.
- Pueden presentarse náuseas, principalmente cuando se exagera la cantidad en las bebidas.
En el caso de la goma guar casi todos los problemas que se presentan tienen que ver con el sistema digestivo, por lo cual debes estar atento a cualquier reacción alérgica que pudieras presentar, de resto puede traer beneficios muy grandes a tu propia salud.
